{"id":5536,"date":"2021-09-13T16:34:53","date_gmt":"2021-09-13T16:34:53","guid":{"rendered":"https:\/\/wordpress3.hdnweb.com\/?p=5536"},"modified":"2021-09-13T16:34:53","modified_gmt":"2021-09-13T16:34:53","slug":"a-proposito-del-chocolate-y-otras-delicias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wordpress3.hdnweb.com\/en\/2021\/09\/13\/a-proposito-del-chocolate-y-otras-delicias\/","title":{"rendered":"A prop\u00f3sito del chocolate y otras delicias."},"content":{"rendered":"<p>A ese morenito todas le quieren hincar el diente por sabroso, pero hay m\u00e1s detr\u00e1s del chocolate por lo que es bueno comerlo y hoy que es el d\u00eda internacional del chocolate la <a href=\"https:\/\/www.forbes.com.mx\/forbes-life\/salud-dia-internacional-del-chocolate\/\">revista Forbes<\/a> nos habla de las ventajas de este alimento que sobre todo en sus presentaciones negra y amarga nos otorgan beneficios a la salud.<\/p>\n<p>El cacao, que es la semilla del fruto del \u00e1rbol del mismo nombre, contiene flavonoides, que ayuda a dilatar las arterias de los ri\u00f1ones y dar mayor oxigenaci\u00f3n a estos, mejorando su funcionamiento; adem\u00e1s disminuye el colesterol malo, reduce la presi\u00f3n arterial y muchos otros beneficios que el estimado lector puede encontrar en l el art\u00edculo mencionado.<\/p>\n<p>Es conveniente resaltar que el cacao fue uno de los alimentos que M\u00e9xico le regalo a Europa, pero hubo mucho m\u00e1s.<\/p>\n<p>La llegada de Crist\u00f3bal Col\u00f3n al continente americano tuvo fuertes motivaciones gastron\u00f3micas, pues en el viejo continente las clases altas acostumbraban a sazonar sus alimentos con condimentos muy apreciados como: la canela, el clavo, la nuez moscada, la pimienta o el azafr\u00e1n, los que ten\u00edan su origen en los pa\u00edses de oriente principalmente de la India y China, su comercio estaba controlado por algunas ciudades como Venecia, N\u00e1poles o Constantinopla.<\/p>\n<p>Pero tambi\u00e9n, debido a la influencia de la medicina \u00e1rabe sobre todo en Espa\u00f1a, muchos de las plantas del oriente eran utilizadas para efectos curativos y para llegar a su destino deb\u00edan recorrer caminos largos y peligrosos.<\/p>\n<p>Es muy posible que esto haya influido en los Reyes de Espa\u00f1a, Fernando e Isabel a finales de los a\u00f1os mil cuatrocientos para aceptar las ideas que Crist\u00f3bal Col\u00f3n les planteaba en el sentido de la posibilidad de llegar a la India y China viajando hacia occidente por el mar. Cu\u00e1l ser\u00eda la sorpresa de este viajero cuando lleg\u00f3 a las islas del Caribe y descubri\u00f3 que en realidad hab\u00eda encontrado tierras desconocidas plet\u00f3ricas de plantas comestibles con nuevos sabores y colores.<\/p>\n<p>La investigadora Olaya San Fuentes, hace una estupenda relaci\u00f3n de algunos de estos alimentos que llegan a formar parte no s\u00f3lo de la alta gastronom\u00eda sino tambi\u00e9n de la alimentaci\u00f3n popular en Europa.<\/p>\n<p>Por sus cualidades picantes como sustituto de la pimienta, se encontr\u00f3 el alimento que los espa\u00f1oles denominaron como \u201caj\u00ed\u201d, pero que en Am\u00e9rica era denominado en la regi\u00f3n de los andes como \u201cucho\u201d y en M\u00e9xico como \u00abchili\u00ab.<\/p>\n<p>Un producto que daba especial sabor a los alimentos dulces fue la vainilla, la que deriva de una orqu\u00eddea que se encuentra sobre todo en la zona de Papantla, del Estado de Veracruz en M\u00e9xico y que recibi\u00f3 precisamente ese nombre en Europa puesto que se encuentra envuelto en una especie de vaina; es evidente que la vainilla nos lleva a pensar en otro producto que M\u00e9xico dio al mundo: el cacao, que es la semilla de un \u00e1rbol tropical, la que era utilizada para hacer una bebida muy apreciada por los Mexicas y que ha llegado hasta nuestros tiempos con el nombre de chocolate, el que deriva del n\u00e1huatl \u201cchocolatl\u201d, alimento del cual sobrar\u00edan las palabras para describirlo, aunque como una an\u00e9cdota interesante sobre este, es que el monarca mexica Moctezuma era muy aficionado a su bebida y esta afici\u00f3n se la transmiti\u00f3 a su captor Hern\u00e1n Cort\u00e9s.<\/p>\n<p>El tabaco cre\u00f3 una fuerte sorpresa a los espa\u00f1oles cuando llegaron al continente americano y vieron a los habitantes aut\u00f3ctonos arrojar humo por boca y narices, creyendo que estaban pose\u00eddos por demonios; por estos motivos este producto no fue muy bien aceptado en un inicio en el continente europeo, sin embargo con el paso del tiempo se le fueron conociendo propiedades curativas y se abri\u00f3 camino no tan s\u00f3lo para esto, sino tambi\u00e9n como un producto cuyo consumo produce placer, aunque tambi\u00e9n deterioros a la salud.<\/p>\n<p>Evidentemente que uno de los productos de Am\u00e9rica que m\u00e1s influy\u00f3 para la alimentaci\u00f3n de las clases bajas en Europa, fue el ma\u00edz, cuyos granos eran equiparados, en Espa\u00f1a, a los garbanzos, aunque no fue consumido inicialmente, por las clases alta las que no lo apreciaban como producto alimenticio, lo que ha ido cambiando con el tiempo.<\/p>\n<p>En Europa la alimentaci\u00f3n se sustentaba b\u00e1sicamente en la producci\u00f3n agr\u00edcola que en mucho depend\u00eda de las condiciones clim\u00e1ticas y cuando \u00e9stas eran adversas, la hambruna era el denominador com\u00fan en la mayor parte del continente, pero Am\u00e9rica y en este caso especial, los Incas, dieron a Europa un alimento que favoreci\u00f3 mucho la disminuci\u00f3n del fen\u00f3meno de las hambrunas; me refiero a la papa que es un producto f\u00e1cil de cultivar y adaptable a una gran variedad de climas; a tal grado lleg\u00f3 a ser importante en la alimentaci\u00f3n de Europa que en 1849, en Irlanda se present\u00f3 una crisis en el cultivo de este alimento debido a que fue afectado por una plaga y el hambre que la falta de papa provoc\u00f3 tuvo como consecuencia un \u00e9xodo de irlandeses hacia los Estados Unidos; de ah\u00ed que cuando veamos los festejos que se realizan en muchas ciudades de ese pa\u00eds con motivo del d\u00eda de San Patricio, agradezcamos a la papa por haber sido el motivo de una valiosa migraci\u00f3n hacia el norte de Am\u00e9rica.<\/p>\n<p>Al tratar estos temas, no podemos dejar a un lado un comentario colorado y claro que me refiero a esa verdura que tiene color rojo, el tomate cuyo nombre deriva de la palabra n\u00e1huatl \u201cxitomatl\u201d, aunque en algunas regiones de M\u00e9xico se distingue entre un producto similar pero de sabor \u00e1cido y color verde, al que se le llama jitomate o tomatillo; cuando el tomate \u2013el rojo- lleg\u00f3 a Europa tuvo tal aceptaci\u00f3n que en Italia lo nombraron como \u201cpoma d\u2019oro\u201d que se traduce como manzana de oro y que ahora se le denomina como pomodoro.<\/p>\n<p>El aguacate era llamado en Espa\u00f1a como la pera de las am\u00e9ricas, pero su nombre en n\u00e1huatl significa \u00e1rbol de test\u00edculos, por la peculiar forma que tiene este fruto, otras frutas dulces que llegaron a Europa, fueron la guan\u00e1bana, la pi\u00f1a, la guayaba, el pl\u00e1tano, el mamey, la papaya y muchas m\u00e1s.<\/p>\n<p>En fin, siempre que nos encontremos con un alimento cuyo nombre tiene la terminaci\u00f3n \u201cte\u201d, de origen n\u00e1huatl, pensemos que muy probablemente se trate de algunas de las delicias que M\u00e9xico regal\u00f3 al mundo: cacahuate, quelite, zapote\u2026\u2026.<\/p>\n<p>Buen provecho.<\/p>\n<p>Para una buena <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=OMaAw-yn0Mc&amp;t=139s\">receta de pico de gallo<\/a> situ\u00e9 el cursor en las letras destacadas y de control click. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A ese morenito todas le quieren hincar el diente por sabroso, pero hay m\u00e1s detr\u00e1s del chocolate por lo que es bueno comerlo y hoy que es el d\u00eda internacional del chocolate la revista Forbes nos habla de las ventajas de este alimento que sobre todo en sus presentaciones negra y amarga nos otorgan beneficios&hellip; 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